Blastosel Delta

Popis

Aktívne suché kvasinky Blastosel Delta sú vhodné pre spracovanie nie perfektne zdravého hrozna, alebo vysokoklarifikovaných muštov s kvalitným výsledkom.

Kmeň: Saccharomyces cerevisiae rf. bayanus

Značná fermentáčná vitálnosť spolu s vysokou toleraciou na alcohol a nízke výživové požiadavky činia tieto kvasinky vhodnými na použitie v najrozličnejších operačných podmienkach, zameraných na získanie akostných vín. Predstavuje širokú škálu fermentačných teplôt od 12°C do 35°C. Je charakterizovaný okrem iného aj nízkou produkciou prchavých kyselín a acetaldehyde, ako aj SO₂ a H₂S.

Aromatický profil

Pri výrobe bielych vín dodá delikátne fermentačné arómy aj pri veľkých objemoch a aj u veľmu klarifikovaných muštov. Kmeň vďaka svojej univerzálnosti umožňuje zachovať odrodový character hrozna a rešpektovať zvláštnosťi viniča.

Technologické charakteristiky

Vzhľad: tyčinky, svetlej žltej okrovej farby.
Koncentrácia: 20 mld/buniek na gram
Tolerancia alkoholu: 18% v/v
Optimálna pracovná teplota: 12°C – 35°C

BLASTOSEL DELTA pre svoje fermentačné, výživové a aromatické charakteristiky je kmeňom s vysokou spoľahlivosťou ako pri príprave bielych vín, taka j pri podnietení šumenia. Jeho optimálna schopnosť prevládnuť nad pôvodnou flórou a šírka podmienok aplikácie umožňujú jeho použitie aj keď nei sú optimálne technologické podmienky, ako napríklad fermentačná teplota, alebo operačné podmienky. Limitovaná produkcia acetaldehyde, ako aj nízke uvoľňovanie oxidu siričitého a sírovodíka umožňujú dosiahnutie technologických výsledkov, ktoré by inak neboli dosianuteľné. BLASTOSEL DELTA je indikovaný aj na ošetrenie pri zastavení fermentácie a pri druhotnej fermentácii ako vo fľaši, taka j v autokláve.

Dávkovanie
15-25 g/hl v normálnych podmienkach
30-40 g/hl v ťažkých prípadoch alebo pri opätovnom spustení fermentácie.

Kvasinky Blastosel Delta vďaka svojim vlastnostiam už dlhé roky odporúčame tiež pri príprave medoviny. 

Technické informácie BLASTOSEL DELTA

Safety sheet Blastosel Range